✨ AI 重點整理

1. DOSA by Akira Back於11月12日開幕，主打Akira Back個人版本的韓國料理。
2. Akira Back Taipei於11月11日開幕，供應涵蓋傳統日料、現代日料、牛排與素食的料理。
3. Akira Back曾在首爾及倫敦經營的DOSA獲得米其林一星肯定。
4. Akira Back旗下品牌已布局巴黎、香港、杜拜、首爾與羅馬等城市。
5. Akira Back原是棒球好手，國、高中時期曾代表學校出賽。
6. 他曾是美国科羅拉多州的職業單板滑雪選手，滑雪經驗約七年。
7. 進入餐飲業前，他曾在未受過料理訓練的情況下向日本料理主廚求職。
8. 他將棒球帶來的管理觀念運用於廚房，強調團隊合作與和諧。
9. 雙品牌選擇落腳台北洲際酒店，Akira Back認為台北是具代表性的亞洲美食據點。
10. 他特別肯定台灣蔬菜與蛤蜊等食材品質。
11. DOSA進駐台灣是因他觀察到韓國文化與料理在台北日益流行。
12. 他希望融合日本傳統與個人想法，創造屬於自己的料理風格。