✨ AI 重點整理

1. 競賽集結台灣與印尼學術及產業團隊，透過二次發酵技術探索咖啡風味，並為台灣咖啡產業開拓國際市場機會。
2. 競賽採盲測杯測，共有二十支作品參與，最終選出二支鑽石獎、十六支金質獎及二支銀質獎。
3. 鑽石獎A五作品散發花香、水蜜桃果醬與橙花氣息，酸質明亮並帶有水果軟糖般甜感。
4. 另一支鑽石獎C6以柑橘香氣、細緻甜感及果汁般口感見長，尾韻帶有烏龍茶香。
5. 成大投入二次發酵研究已邁入第三年，並將合作延伸至印尼，盼建立長期運作模式。
6. 成功大學教授蔣鎮宇表示，應結合產官學與農民力量，讓技術落地並提升台灣咖啡產業競爭力。
7. 農業部生物多樣性研究所所長楊嘉棟指出，二次發酵結合友善栽培、生態經營與地方特色，有助因應氣候變遷並創造農業新價值。
8. 成功大學王雲哲認為，不同發酵技術可創造多元風味，有助台灣咖啡建立市場差異化。
9. 活動由台灣咖啡供給合作社、成功大學、農業部生物多樣性研究所、印尼萬隆理工學院、長榮大學及屏東科技大學共同主辦。
10. 競賽以「以科學探索發酵、以風味連結世界」為主軸，並由尚品咖啡、歐拉拉咖啡館及名匠咖啡協辦。