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1. 秋收祭開幕首日重頭戲為千人醃蘿蔔，吸引大小朋友參與，許多人是首次體驗相關製程。
2. 民眾在老師指導下進行蘿蔔切塊、調味、裝罐與摇晃，完成傳統客家醃製步驟。
3. 老師現場說明醃製比例，每斤蘿蔔搭配12公克鹽與25公克糖。
4. 參與者表示切蘿蔔是最困難的環節，其餘步驟在現場教學協助下較容易完成。
5. 六堆秋收祭邁入第11年，除千人醃蘿蔔外，開幕日另有舞台表演與各地美食特色市集。
6. 客委會客發中心主任謝勝信表示，活動盼傳遞六堆客家勤儉精神，讓更多民眾認識客家文化。
7. 活動自7日起為期一個月，後續推出路跑、星光露營及千人食福宴等文化體驗。